НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : ЗА ТЕСТОТО : 600 гр.брашно 1 кубче мая 1 яйце и 1 белтък 3 с л. олио 3 с.л.кисело мляко 1 равна с.л.сол 1 с.л. захар 300 мл.хладка вода ЗА ПЛЪНКАТА : 300 гр. сирене 1 пак.краве масло 100 мл.олио 1 жълтък микс от семена /за поръсване/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Маята я разтварям в хладката вода и замесвам меко тесто,което оставям да втаса около 1 час. След като втаса,разделям тестото на 5 топки и го оставям в тавичка,като ги поливам обилно с мазнина /олио+масло/за 10-15 минути,за да се поотпуснат. Взимам първата топка и върху намаслен плот - леко разстилам в кръг с точилка.Поръсвам със натрошено сирене и семена и сгъвам на плик. Вземам втората топка,разстилам,поръсвам и поставям сгънатия вече първи плик в средата и пак сгъвам на плик.И така процедирам със останалите.Получава се един голям плик,който пак намазвам обилно с мазнина и оставам за 20 минути да отпочине. Внимателно разточвам в кръг,прехвърлям в тавичка с хартия за печене и разрязвам тестото на 4.Намазвам с разбит жълтък+ олио и отново оставям да втаса за 30-40 минути. Пека в предварително загрята на 180 градуса до златисто. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
КОЛЕДНАТА ВЕЧЕР 25.12.2012 г.
" КОЛЕДНА ПИТА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1 ч.ч. прясно мляко 1 ч.ч.топла водичка 1 ч.л. ситна сол 2 с.л. захар 1 кубче прясна мая 1 пак.краве масло /125 гр./ 1 кг.пресято брашно 1 жълтък за топчиците 1 белтък за триъгълничетата сусамово и маково семе НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В купа смесвам прясното мляко и водата,като леко ги затоплям в МВ + солта и захарта.Прибавям кубчето прясна мая,като внимателно го разтривам с ръка.Пресявам и добавям 2-3 с.л. брашно,разбърквам,покривам с фолио и оставам за 15 минутки,да се хване маята.Добавям размекнатото масло и разбърквам всичко добре. В дълбока купа пресявам около 800-900 гр.брашно.Правя кладенче и изсипвам вече готовата маяна смес. Замесвам хубаво,меко тесто,/ако е необходимо добавям още брашно,/което поставям в купа,покривам и оставям да втаса около 1 час.След това разделям тестото на 9 топчици. Застилам дъното на тавичка с падащ борд - с хартия за печене.В средата поставям една купичка,като я обръщам.Разточвам първата топчица,колкото е голяма тавата и покривам купичката,а отстрани нареждам останалите осем топчици.Прорязвам тестото,което е върху купичката на осем равни части и ги обръщам към всяка топчица.Изваждам купичката,покривам с кърпа и оставям питата да втаса около 30- 40 минутки.След това намазвам с разбит жълтък топчиците и ги поръсвам със сусамово семе,а обърнатите триъгълничета намазвам с разбит белтък и поръсвам с маково семе. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса, до желания златист цвят. ДА ВИ Е СЛАДКО и ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 2 яйца 200 мл. айрян 1 кубче прясна мая 300 мл.топло,прясно мляко 1 кг.пресято,бяло брашно щипка сол щипка захар Още : краве масло /за намазване/ 1 жълтък / за намазване / НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В прясното,леко затоплено мляко - разтварям солта и захарта. Прибавям и кубчето прясна мая,като внимателно го разтривам с ръка. Накрая прибавям добре разбитите яйца,смесени с айрянчето.Пресявам и добавям 2-3 с.л. брашно,разбърквам, покривам с фолио и оставам за 15 минутки,да се хване маята. В дълбока купа пресявам около 800-900 гр.брашно.Правя кладенче и изсипвам вече готовата маяна смес. Замесвам хубаво,меко тесто - /ако е необходимо добавям още брашно/което поставям в купа,покривам и оставям да втаса около 1 час.След втасването на тестото,импровизирах със снимка от нета - мисля,че добре се получи ! Весело посрещане на Новата 2013 Година !
СЛАДКА ПИТА " МИХАИЛ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 2 яйца 200 мл. айрян 1 кубче прясна мая 300 мл.топло,прясно мляко 1 кг.пресято,бяло брашно щипка сол щипка захар Още : краве масло /за намазване/ 1 жълтък / за намазване / НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В прясното,леко затоплено мляко - разтварям солта и захарта. Прибавям и кубчето прясна мая,като внимателно го разтривам с ръка. Накрая прибавям добре разбитите яйца,смесени с айрянчето.Пресявам и добавям 2-3 с.л. брашно,разбърквам, покривам с фолио и оставам за 15 минутки,да се хване маята. В дълбока купа пресявам около 800-900 гр.брашно.Правя кладенче и изсипвам вече готовата маяна смес. Замесвам хубаво,меко тесто /ако е необходимо добавям още брашно/което поставям в купа,покривам и оставям да втаса около 1 час.След това разделям тестото на три равни части.Всяка част разточвам и намазвам с разстопено краве масло,като ги налагам една върху друга.Накрая разточвам трите кори /да се получи една голяма / и нарязвам на 16 триъгълничета.Моя син - питка без пълнеж не признава,та затова в края на всяко триъгълниче слагам плънка и навивам от широката към острата част.Отгоре намазвам с разбития жълтък и посипвам с кристална захар. Плънка по желание - може солена,може и сладка.В моя случай редувах сладко от дюли и сладко от сини сливи. Отново оставам да втаса за 30-40 минути и тогава пека в предварително загрята фурна на 180 градуса до желания златист цвят. ДА ВИ Е СЛАДКО :)
ПИЦА " ОКТОПОДЧЕ " ;)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : ЗА СУХАТА СМЕС : 1 ч.ч. брашно 1 ч.ч. грис 1 ч.ч. захар 1 бакпулвер ЗА МОКРАТА СМЕС : 6-8 бр. настъргани ябълки 1/2 ч.ч. захар 1 ч.л. канела ОЩЕ : 1 ч.ч. разстопено краве масло пудра захар за поръсване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Всяка смес приготвям предварително и поотделно, като добре ги разсмесвам.В намаслена тавичка, редувам от двете смеси,като започвам със суха и завършвам с такава.Отгоре,надупчвам с вилица горния слой и поливам с разстопеното краве масло. Пека в загрята фурна на 200 градуса,до зачервяване. След като изстине,нарязвам щрудела на ромбчета и поръсвам с пудра захар. ДА ВИ Е СЛАДКО !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 3 яйца 1 ч.ч. сладкарска сметана 1 ч.ч. пр.мляко 2 ванилии 2 с.л. захар 2 ч.л. канела Още : краве масло /за пържене/ пчелен мед /за глазиране/ пудра захар /за поръсване/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Разбивам всички продукти добре.Нарязвам целите филийки на половинки,потапям в ароматната смес и изпържвам в горещото краве масло.Разтапям в микровълновата фурна 5 с.л. пчелен мед и поливам меките,пухкави филийки с медения елексир. А за разкош - поръсвам и с пудра захар ! Опитайте ! ДА ВИ Е СЛАДКО !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : За плънката : 4 яйца 4 с.л. олио 400 гр.кисело мляко 1 щипка сода б-т Още : 300 гр.сирене 150 мл.газирана вода олио за намазване на корите НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Корите са 3 на брой.Разстилам всяка кора и намазвам първо с олио.С черпаче,гребвам от предварително разбитата плънка и нанасям върху първата кора..Поръсвам със сирене и завивам в средата на намаслена тава.Повтарям и с другите две кори,само че тях ги редя около навитото вече охльовче.Отгоре заливам с газираната вода.Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса,до златиста коричка. ДА ВИ Е ВКУСНО !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : пакет кори за баница половин кисела зелка 500 гр. кайма /смес/ сол,кимион /млян/ черен пипер млян червен пипер /сладък/ 1 ч.ч.зеленчуков бульон олио ,1 жълтък НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Запържвам каймата в сгорещеното олио.Овкусявам с кимион,черно пиперче и солчица.Добавям предварително - ситно нарязаното кисело зеле,чаша зеленчуков бульон,червен пипер и оставям да поври за 15 минутки /докато поомекне зеленцето/. И така - плънката за зелника е готова :) Разделям корите две по две и без да ги подмазвам помежду,разпределям от плънката и навивам на точилка,като внимателно измъквам точилката и леко сбирам навитите кори в двата края.След като е надиплен вече в тавата,намазвам с разбития жълтък отгоре.Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса,до желания златист цвят. Невероятен аромат се разнесе в кухнята,а зa вкуса... Oпитайте и споделете ! :) ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ВКУСНИ МЕКИЦИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1 кубче прясна мая 1 ч.л. сол , 1 с.л. захар 300 мл. топла водичка 2 с.л. кисело мляко брашно за меко тесто олио за пържене НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В дълбока купа пресявам брашното,правя кладенче и изливам предварително разтворената в топла вода мая,като в нея съм добавила солта,захарта и киселото мляко.Обърквам добре всички продукти,облепям купата с найлоново фолио и оставям тестото,около час да втаса.Получава се лепкаво тесто,но не е нужно да го премесвате.Просто енергично късам с намаслени ръце от него и набързо го оформям до получаване на мекичка.Изпържвам в горещо олио от двете страни - до златист цвят. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ХРУПКАВА БАНИЧКА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : пакет точени кори 50 мл.олио 50 мл.разстопено масло 150 мл.вода 1 ч.л. сол 300 гр.сирене 1 яйце за намазване шарена сол за поръсване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Смесвам олиото,маслото,водата и солта.Намяслявам тавичката за печене и започвам да редя три листа от корите,като оставям краищата да висят навън.Помежду поръсвам всяка с маслената течност и тогава ръся натрошено сирене.Пак кора,течност,кора,течност,кора,течност и пак ръся сирене.Така докато свършат корите.Накрая загръщам провисналите листа,поливам с останалата маслена течност и нарязвам на триъгълници с остър нож.Намазвам с разбитото яйце отгоре и поръсвам с шарена сол.Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса до златист цвят.Поднасям с кисело мляко или охладен айрян. ДА ВИ Е ВКУСНО :-)
" СЛОЕСТО ХЛЕБЧЕ С МИКС ОТ СЕМЕНА "
" СЛОЕСТО ХЛЕБЧЕ С МИКС ОТ СЕМЕНА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 500 гр.брашно 10 гр.суха мая 1 с.л. олио 1 с.л. захар 1 с.л. сол 300 мл.топла вода масло за намазване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : От изброените продукти /без маслото/,замесвам меко тесто,което оставям да втаса за около час. Разточвам лист 5-6 мм.,намазвам с разстопеното краве масло и посипвам обилно с микса от семена - маково,ленено,сусамово семе и слънчоглед.Разрязвам правоъгълника на три дълги ленти и ги поставям една върху друга /оринтирайте се по общата снимка/.После нарязвам на малки правоъгълници и ги подреждам прави в продълговата форма върху хартия.Поставям найлонов плик и отново оставям да втаса,след което намазвам вече втасалото хлебче с масло и поставям да пека в загрята фурна на 180 градуса - за 40 минути /до готовност/.Получи се невероятно ароматно, саморазделящо се хлебче ! Опитайте и споделете ! :) ДА ВИ Е ВКУСНО :)
ПИТКА " ЕСЕННО УХАНИЕ " НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 700 гр.готово тесто 200 гр.сиренце 200 гр.шунка 100 гр.колбас 100 мл.меко масло 1 яйце за спояване 1 яйце за намазване сол,къри,магданоз шарена сол на вкус НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Върху намаслен плот - разточвам тестото в правоъгълна форма. Намазвам с разтопено масло и редувам с предварително нарязаните на ситни кубчета шунка и колбас.Поръсвам с накълцан на ситно магданоз и натрошено сирене.Посолявам и ръся с ароматно къри и шарена сол.Разбивам едното яйце и го разпръсквам върху цялия блат,за да спои всички дребни продукти.Завивам блата на руло и нарязвам на 2 см.Подреждам в тавичка,в/у хартия за печене - в кръг и оформям като цвете. Намазвам с другото яйце отгоре,което предварително съм разбила и оставям хубаво да втаса. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса до златист цвят.Поднасям я топла,но със студен айрян :) ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" КОЗУНАЧЕНО РУЛО С ЛОКУМ,КОКОС И СТАФИДИ "
" КИФЛИЧКИ С ШИПКОВ МАРМАЛАД "
" КОЗУНАЧЕНА ПИТА С МАКОВО СЕМЕ,ЛОКУМ И СТАФИДИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1,500 кг.брашно 5 яйца 300 гр.захар 360 мл.прясно мляко 1 кубче мая /42 гр./ 100 гр.краве масло 2 с.л.олио кората на един лимон От това тесто направих : 1.КИФЛИЧКИ С МАРМАЛАД 2.КОЗУНАЧЕНО РУЛО - С ЛОКУМ,КОКОС И СТАФИДИ 3.КОЗУНАЧЕНА ПИТА - С МАКОВО СЕМЕ,ЛОКУМ И СТАФИДИ
ВЕСЕЛ ВЕЛИКДЕН ВИ ПОЖЕЛАВАМ !:)
" АРОМАТНА ПИТА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 250 гр. кисело мляко 150 мл. прясно мляко 1 пак.суха мая 7 гр. 1 с.л. сол 1/2 с.л. захар 1 яйце + 1 белтък жълтъка + 1 с.л. олио /за намазване отгоре/ 5 и 1/2 ч.ч. брашно 50 гр. разтопено масло /за намазване на листа/ микс от семена,сушен магданоз,сусам,ленено и слънчогледово семе,шарена сол... НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В дълбока купа изсипвам затопленото прясно мляко,солта,захарта и сухата мая.Добавям киселото мляко,разбъркано с цялото яйце и отделения белтък.Разбърквам добре и оставям 15 минути да се активира маята.След това добавям брашното и замесвам тесто.Разточвам правоъгълен лист,намазвам с разстопеното масло и поръсвам с микса от семена,къри,самардала и малко пресен лук. Навивам на руло и го срязвам на две по цялата дължина.Обръщам двете половинки с разреза нагоре,като подвивам краищата във формата " S ",и ги подпъхвам отдолу.Вече оформена - оставам питата да втаса 30-40 мин.Намазвам с жълтъка,смесен с 1 с.л.олио и изпичам в предварително загрята фурна на 170 градуса до златисто. Е ... няма такъв аромат.....! ДА ВИ Е ВКУСНО ! :)
ПИТА " ЦВЕТЕ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 700 гр.брашно 250 мл.прясно мляко 125 мл.олио 2 бр.яйца 1 кубче мая 1 ч.л.захар 2 ч.л.сол За намазване на листовете: 100 гр.масло За намазване и поръсване на питката: 1 бр.жълтък 30 мл.прясно мляко 2-3 с.л.сусамово семе 1 с.л.ленено семе НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Пресятото брашно се поставя в купа.Добавят се захарта,маята,яйцата,олиото,затопленото прясно мляко и солта.Меси се 20-30 минути,докато се получи еластично тесто.Покрива се с чиста кърпа и се оставя 1 час да втаса на топло /да удвои обема си/. Маслото,което ще се използва за намазване на листата,се разтопява.Втасалото тесто се обръща върху плота.Работи се с леко намаслени ръце,за да не лепне.Разделя се на две равни части (за по-голяма точност може да се премери).Взема се едното парче.От него ще се оформи големия *венец* (корона). Разделя се на 5 равни части (може и те да се претеглят, за да са еднакви). Всяка топка се разточва на лист с диаметър около 22 см. Взима се кръгла форма за печене със сваляща се страна, която се маха. На дъното на формата се слага хартия за печене. Отгоре се поставя първият лист тесто и се намазва с разтопено масло. Последователно отгоре се слагат още 3 листа, като всеки се намазва с масло. Петият лист малко се доразточва, така че като се сложи върху четирите намаслени листа, да покрива краищата им и ръба му да достигне дъното на тавата. Този лист НЕ се маже с масло. Правят се 4 прави разрязвания върху тестото, като се започва на 1 см от края , през средата, до 1 см на противоположния край. Оформят се 8 сектора. Взема се внимателно върха на един сектор от средата и се обръща навън. Последователно се обръщат всички сектори. Така се образува един *венец* (корона). След като се направи първият *венец*, започва да се прави по-бързо и вторият. За целта се отрязва едно парче - около 1/4 от втората половина на тестото. Това парче по-късно ще се постави в средата на хляба. Оформя се на топка и се оставя настрана. От останалото 3/4 тесто се оформя малкият *венец*. Тестото се разделя на 5 равни топки. Всяка топка се разточва на лист с диаметър около 14 см. Процедира се като при големия венец - последователно се намазват 4 листа с разтопено масло и се слагат един върху друг, а отгоре - петият лист, малко по-разточен и не се маже с масло. Така оформеното тесто се премества внимателно в средата на големия венец, на празното място. Разделя се на сектори, както се раздели първият венец, НО! ВНИМАНИЕ ! Този път трябва така да се разреже, че разрезите да са перпендикулярни към средата на листенцата от големия венец. Когато се обърнат листенцата на малкия венец (връхчетата на новополучените сектори) навън, то те трябва да попаднат МЕЖДУ листчетата на големия венец, а не върху тях. След като двата венеца са готови, в средата се поставя отделената топка тесто. Питката се оставя да втаса за още 30 минути. След това се намазва с разбития с млякото жълтък и се поръсва със семената (в средата с ленено семе, а листенцата - със сусамовото семе). Тавата (формата) с питката се поставя в друга, по-голяма тава (може да се ползва тавата от фурната) и се слага да се пече в предварително загрята фурна. Отгоре се покрива с лист хартия за печене или фолио и се пече 10 минути при 200 градуса С. След това хартията (фолиото) се маха и се допича още 20-25 минути при температура 180 градуса С. Рецептата е взаимствена от нета. ДА ВИ Е ВКУСНО :) ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО !!!
" ЩОЛЕН "
" ЩОЛЕН "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 500 гр.брашно 7 гр.суха мая/1 пакетче/ 1 ч.ч прясно мляко / 200 мл/ 80 гр.захар 1 к.л.сол 200 гр.меко масло /нарязано на кубчета/ 1/2 ч.л.смлян джинджифил 1/2 ч.л.кардамон настъргана кора от 1/2 лимон 1 капсула ванилия на прах 100 гр.тъмни стафиди 100 гр.светли стафиди 100 гр.портокалови корички 50гр.лимонови корички 6 с.л.ром или коняк фина пудра захар /за поръсване/ 2 капсули ванилия /за поръсване/ 100 гр.масло за намазване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Измийте стафидите и ги разбъркайте с алкохола,оставете да престоят 1 час,след което ги кипнете на котлона за минута и ги отцедете.В малко от леко топлото мляко сложете маята с 1ч.л.захар и 2-3 щипки брашно,покрийте с кърпа и оставете за 10-15 минути да шупне.В купа пресейте брашното със сухите подправки,добавете лимоновата кора и джинджифила направете кладенче в брашното и изсипете втасалата мая.Започнете да месите на ръка,като постепенно добавите останалото мляко,захарта и маслото,когато тестото може да се оформи на топка,сложете го на леко набрашнен плот и добавете стафидите,ядките и коричките,омесете няколко пъти,колкото да се смесят съставките.Оставете в намаслена купа,покрийте с фолио за свежо съхранение и кърпа,оставете час и половина да втаса. Втасалото тесто се разделя на две части и се оформят два щолена.Слагат се в покрита с хартия за печене тава и се оставят да починат 15 минути.Пекат се в предварително загрята на 180 градуса /поставите на дъното на фурната купичка с вода - отделилата се пара предатвратява образуването на дебела кора/,след 20-ата минута върху двата щолена се слага парче алуминиево фолио,без да се загъват. Изпичат се за около час или малко повече,като към края може да намалите температурата на 160 градуса,а също така ги проверявайте да не загорят,както отгоре,така и долната част. Когато са готови,намажете поетапно от всички страни с масло, докато го употребите цялото,после оставете върху решетки, докато се охладят напълно и завийте всеки с алуминиево фолио и сложете в плик.След 24 часа,поръсете щолените обилно с пудра захар,завийте отново с фолиото,поставете в плик,завийте с кърпа и оставете на хладно проветриво място. ДА ВИ Е ВКУСНО :) ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ !!!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : За плънката : кори " Фамилия " 500 гр. 4 яйца 4 с.л. олио 400 гр.кисело мляко 1 щипка сода б-т Още : 400 гр.сирене 150 мл.газирана вода олио за намазване на корите НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Разстилам всяка кора и намазвам първо с олио. С черпаче,гребвам от предварително разбитата плънка и нанасям върху първата кора..Поръсвам със сирене и завивам в средата на намаслена тава.Повтарям и с другите кори,само че тях ги редя около навитото вече охльовче.Отгоре заливам с газираната вода.Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса,до златиста коричка. ДА ВИ Е ВКУСНО !
" БАНИЦА С ЛОКУМ,КОКОС И ОРЕХИ " НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1 пакет кори 2 кутии локум олио ЗА ПЛЪНКАТА : 2 яйца 1 ч.ч.брашно 1 бакпулвер 1 ч.ч.орехи нарязани ЗА СИРОПА : 1 ч.ч.захар 3 ч.ч.вода 2 пак.ванилия 1 с.л.лим.сок НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Локумената баница е нещо,което не изисква никакви усилия,а ще се хареса на цялото семейство. Препоръчвам да използвате цветен локум,защото розовата вода в него предава допълнителен аромат.Можете да заместите олиото с краве масло.Яйцата разбиваме и към тях добавяме пресятото брашно заедно с бакпулвера,разбъркваме до еднородна смес.Всяко парченце локум нарзяваме на 4 по дължина.Слагаме 2 кори,като по между им намазваме с малко олио.В единия край нареждаме плътно ивичките локум по цялата дължина на листа. Поръсваме с малко от плънката и орехи - навиваме на руло. Всяко нареждаме в намазнена тавичка едно до друго и намазваме с мазнина.Печем до почервеняване и оставяме да изстине. От водата и захарта сваряваме сироп,когато поври малко, добавяме ванилията и лимоновия сок.Заливаме с него,докато е горещ,изстиналата баница.Оставяме поне 1 ден да попие добре. ДА ВИ Е СЛАДКО :)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : За тестото: 450 гр.брашно 1 пак. суха мая 3 с.л.захар 1/2 ч.л.сол 250 мл.пр.мляко 1 яйце Още : 100 гр.стафиди+2 с.л.бренди 100 гр.начупени на едро орехи 1 ч.ч.кафява захар 2 с.л.канела,1 с.л.какао 1/2 ч.ч.разстопено масло НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В купа смесете пресятото брашно,маята,захарта и солта. Направете кладенче и изсипете млякото и разбитото с вилица яйце.Бъркайте,докато продуктите се смесят и тестото започне да се събира на топка.После пренесете на набрашнен плот и месете,докато получите гладко,меко и еластично тесто. Поставете тестото в намаслена купа,покрийте го и го оставете на топло да втаса до удвояване на обема.В това време сложете стафидите заедно с брендито в купичка.Нарежете на едро орехите.Смесете в купичка кафявата захар и канелата.В друга купичка сложете разтопеното масло. Разточете леко втасалото тесто,така че да се образува квадрат, като дебелината на тестото е около 1 см.Нарежете квадрата на осем ленти по дължина,после на осем по ширина,така че да се получат 64 квадратчета.Намажете кексовата форма с краве масло.Всяко квадратче тесто потопете първо в разтопеното масло,после го оваляйте в кафявата захар.Слагайте квадратчетата във формата за печене,като от време на време ръсите между тях с орехи и стафиди.Когато приключите с тази операция,покрийте кексовата форма и оставете на топло да втаса около 40 минути. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна,около 40 минути.Ако видите,че отгоре почва да прегаря,покрийте с хартия за печене или фолио.Пробвайте за готовност с дървено шишче, по него не трябва да полепва тесто.Още топъл го обръщате в друг поднос.Този хляб е най-вкусен топъл и е добре да се консумира в същия ден,в който е приготвен. ДА ВИ Е СЛАДКО ! :)
" ВКУСНИ БАНИЧКИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : пакет "Одрински кори" кофичка кисело мляко 1 ч.л.сода бикарбонат 4 яйца /от щастливи кокошки :)/ 1 ч.ч.олио 300 гр.сиренце НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В купа разбивам яйцата добре. Добавям киселото мляко с угасена 1 ч.л.сода бикарбонат и накрая наливам олиото. Отделно - в друга купичка натрушавам 300 гр.сиренце. Взимам една кора,намазвам с четка обилно с част от сместа,поръсвам със сиренце и навивам на охльовче.Така подреждам цялата тава,която предварително съм намазала с олио. Наредените вече охльовчета,заливам с останалата смес и пека в предварително загрята фурна на 200 градуса,за около 20 минутки.След изваждане поръсвам леко с водичка и завивам с кърпа.Подхождат с кисело мляко,компот или студен айрян ! ДА ВИ Е ВКУСНО ! :)
" БАНИЦА С ГАЗИРАНА ВОДА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1 пакет точени кори 4 яйца 200 гр.сирене 300 гр.кисело мляко 1/2 ч.л.сода бикарбонат 150 мл.газирана вода 1 ч.ч.олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Разбивам яйцата с олиото,добавям кис.мляко,в което предварително съм сложила содата бикарбонат.Прибавям натрошеното сирене и накрая газираната вода.Намазвам тавата с олио.Заливам всеки ред кори с 4-5 суп.лъжици от сместа.Най-горния ред поливам с олио и притискам добре по краищата.Нарязвам на ромбове.Пека в предварително загрята фурна на 200 С - за 30 минути.След като я извадя от фурната,завивам я добре с чиста кърпа и я обръщам върху 2-3 обърнати подноса.Целта е да провисне - да не се слегне... След около 15-20 минути е готова за консумация. Има ефект от обръщането ! ДА ВИ Е ВКУСНО !
ПИТА ЗА " БАБИНДЕН "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : ЗА ТЕСТОТО: 500 гр.брашно 1/2 кубче прясна мая 1 яйце и 1 белтък 300 мл.топло,прясно мляко 1/2 пакетче краве масло 1 ч.л.сол,щипка захар ЗА НАМАЗВАНЕ НА КОРИТЕ: 1/2 пакетче краве масл ПЛЪНКА: 300 гр.твърдо сиренце ЗА НАМАЗВАНЕ НА ПИТАТА : 1 жълтък и малко олио За поръска използвам микс от семена. НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Замесвам меко тесто,което оставям да втасва на топло. Разделям вече втасалото тесто на три равни топчици.Разточвам всяка една от тях,като ги налагам една върху друга,а помежду намазвам обилно с разстопено масло и ръся с натрошено сиренце. Накрая,навивам заедно трите кори на руло,леко усуквам и поставям в тавичка,върху хартия за печене. Отгоре намазвам с четка,предварително разбит жълтък с малко олио.Поръсвам с микс от семена и отново оставям да втасва на топличко.Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса, до златиста коричка.Поръсвам с малко водичка и задушавам с кърпа. ДА ВИ Е ВКУСНО ! :)
" МЪФИНИ С ЧЕРНИ МАСЛИНИ "
" МЪФИНИ С ЧЕРНИ МАСЛИНИ "
" МЪФИНИ С ЧЕРНИ МАСЛИНИ "
" МЪФИНИ С ЧЕРНИ МАСЛИНИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 3 бр.пресни яйца 1/2 кофичка кисело мляко 1 ч.л. сода бикарбонат 100 мл.олио,щипка сол 500 гр.бяло брашно 200 гр.натрошено сиренце 10 черни маслинки микс от семена/сусам,ленено и маково семе, белен суров слънчоглед/ 1 жълтък за гланциране 100 гр.кашкавал /настърган/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В купа разбърквам яйцата и добавям киселото мляко с угасената в него сода.Прибавям олиото и щипка сол.Разбърквам леко и изсипвам сместа в предварително пресятото брашно.Внимателно обърквам всичко с шпатула и добавям маслините /нарязани на шайби/ и натрошеното сирене.Накрая добавям на око и микса от готови семена :) /около 2 пълни с.л./ Разпределям сместа в кимбалчета,намазани с масълце,намазвам с разбит жълтък и настъргвам кашкавал. Пека на 200 градуса,около 30-40 минути. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" МЪФИНИ СЪС СИРЕНЕ И СПАНАК "
" МЪФИНИ СЪС СИРЕНЕ И СПАНАК "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 4 яйца 100 мл.олио 200 мл.газирана вода 200 гр.натрошено сирене 300 гр.пресен спанак 2 стръка нарязан,пресен лук сол на вкус пакет точени кори НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В дълбока купа разбивам яйцата,олиото и газираната вода.Добавям нарязаните на ситно спанак,пресен лук и натрошеното сирене.Ако то е безсолно - леко посолете сместа.Накрая прибавям и навитите на руло и нарязани ивици кори - 1 см.широки да са лентичките.Разбърквам внимателно всичко - просто да се смесят продуктите.Разпределям във намаслени формички за мъфини.Пека в загрята фурна на 180 градуса до зачервяване. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: ЗА ТЕСТОТО: 400 гр. брашно 250 мл. вода 1 ч. л. суха мая 1 с.л. зехтин щипка сол щипка захар 1 яйце / за намазване / ЗА ПОРЪСКА: Микс от Семена - / мак, сусам, ким, белени слънчогледови семена/ НАЧИННА ПРИГОТВЯНЕ: От изброените продукти замесвам меко тесто, което оставям да втаса, около час.Разточвам вече втасалото тесто в правоъгълна форма, намазвам с разбитото яйце и обилно поръсвам с микса Семена. С остър нож, нарязвам на дълги, тънки ивици, които нареждам в тава, върху хартия за печене.Пека в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор до златист цвят, за около 20-25 минути. ДА ВИ Е ХРУПКАЩО ! ;)
" НОВОГОДИШНА БАНИЦА С КЪСМЕТИ "
" ФАМИЛНА БАНИЦА "
" ФАМИЛНА БАНИЦА "
" ФАМИЛНА БАНИЦА "
" ФАМИЛНА БАНИЦА "
" ФАМИЛНА БАНИЦА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 1 пакет кори "Фамилия" 3 яйца 200 гр.сирене 100 гр.извара 200 гр.кисело мляко 1 ч.л.сода бикарбонат 150 мл.прясно мляко 1 к.ч.олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбивам яйцата с олиото , добавям кис.мляко, в което предварително съм сложила содата бикарбонат.Прибавям натрошеното сирене и накрая прясното мляко.Намазвам тавата с олио.Разстилам от корите един лист върху масата, намазвам с олио, застилам с друг лист без да го намазнявам, поръсвам с плънката и завивам на пура.Навивам в средата на намазнена тава първата пура, като охльов, а другите около него и Така, докато свършат корите.Отгоре намазвам с едно разбито яйце и малко олио. Пека в предварително загрята фурна на 200 С - за 20 -30 минути.След като я извадя от фурната, напръсквам с малко водичка, завивам я добре с чиста кърпа и я обръщам върху две обърнати подноса.Целта е да провисне - да не се слегне ... След около 15-20 минути е готова за консумация. Повярвайте - има ефект от обръщането :-))))) ДА ВИ Е ВКУСНО :)
"БАНИЦА СЪС СПАНАК И сирене" НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: пакет "Одрински кори 3 яйца, сол 300 гр.сирене 500 гр.спанак / почистен / 1 с.л. самардала олио за намазняване на корите НАЧИННА ПРИГОТВЯНЕ: Измивам идеално спанака и го попарвам в подсолена вода за няколко минутки.Отцеждам и го нарязвам на ситно.Разбивам яйцата с малко сол и прибавям натрошеното сирене.Намазвам тавата и разстилам една кора, върху масата, намазвам с олио, поръсвам с разбитите яйца и сирене разпръсквам навсякъде по листа със спанак и завивам.Навивам в средата на намазнена тава първата пура, като охльов, а другите около него и Така, докато свършат корите.Отгоре намазвам с едно разбито яйце и малко олио. Пека в предварително загрята фурна на 200 С - за 20-30 минути.След като я извадя от фурната, напръсквам с малко водичка, завивам я добре с чиста кърпа и я обръщам върху две обърнати подноса.Целта е да провисне - да не се слегне ... След около 15-20 минути е готова за консумация. Повярвайте - има ефект от обръщането :-))))) ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" МЛЕЧНА БАНИЦА ''
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 1 пакет точени кори / 400 гр / 1 пак. краве масло / 125 гр. / 1 л.прясно мляко 200 гр.сирене 1 ч.ч. захар / 150-180 гр / 4 яйца 1 ванилия на прах 1/2 капсула лимонова есенция НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Намазваме обилно с краве масло тава за печене с Диаметър 26-28 см. На дъното слагаме два листа точени кори, намазваме с масло.Поръсвам малко от сиренцето.Поставяме още Два пласта кори, Отново мажем.Пак ръсим сиренце, редим до свършване на корите и сиренето - прегъваме краищата към вътрешността на тавата.Тук искам да кажа, че който не обича да смесва сладко и солено - може и Да Не слага сирене ... :-) Обилно намасляваме и правим прорези по повърхността на баницата. Печем в умерено загрята фурна за 15-20 мин.Загряваме млякото със захарта.Отделно разбиваме яйцата, постепенно ги смесваме с горещото мляко и ванилията. Добавяме лимоновата есенция.Заливаме горещата баница с яйчената смес. Печем още 20 мин, след което покриваме тавата с кърпа. ДА ВИ Е СЛАДКО :)
" ВКУСНИ БАНИЧКИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : пакет "Одрински кори" кофичка кисело мляко 1 ч.л. сода бикарбонат 4 яйца /от щастливи кокошки :)/ 1 ч.ч. олио 300 гр. сиренце НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В купа разбивам яйцата добре. Добавям киселото мляко с угасена 1 ч.л.сода бикарбонат и накрая наливам олиото. Отделно - в друга купичка натрушавам 300 гр.сиренце.Взимам една кора,намазвам с четка обилно с част от сместа,поръсвам със сиренце и навивам на охльовче.Така подреждам цялата тава,която предварително съм намазала с олио. Наредените вече охльовчета,заливам с останалата смес и пека в предварително загрята фурна на 200 градуса,за около 20 минутки.След изваждане поръсвам леко с водичка и завивам с кърпа. Подхождат с кисело мляко,компот или студен айрян ! ДА ВИ Е ВКУСНО :)
ПИТА ЗА " БАБИНДЕН "
ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО: 500 гр.брашно 1/2 кубче прясна мая 1 яйце и 1 белтък 300 мл.топло,прясно мляко 1/2 пакетче краве масло 1 ч.л.сол,щипка захар
ЗА НАМАЗВАНЕ НА КОРИТЕ: 1/2 пакетче краве масло ПЛЪНКА: 300 гр. твърдо сиренце ЗА НАМАЗВАНЕ НА ПИТАТА : 1 жълтък и малко олио За поръска използвам микс от семена.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Замесвам меко тесто,което оставям да втасва на топло. Разделям вече втасалото тесто на три равни топчици.Разточвам всяка една от тях,като ги налагам една върху друга,а помежду намазвам обилно с разстопено масло и ръся с натрошено сиренце. Накрая,навивам заедно трите кори на руло,леко усуквам и поставям в тавичка,върху хартия за печене. Отгоре намазвам с четка,предварително разбит жълтък с малко олио.Поръсвам с микс от семена и отново оставям да втасва на топличко.Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса, до златиста коричка.Поръсвам с малко водичка и задушавам с кърпа. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ГЮЗЛЕМИЧКИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 600 гр.брашно 200 мл.вода 1 яйце 1 с.л.олио 1 с.л.оцет 1 ч.л.сол 200 гр.сирене/за поръсване/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : От продуктите замесвам тесто и го разделям на топчета. Всяко топче точа /разстилам/,намазвам с олио и ги налагам корите една върху друга.Оставям да постоят 30-40 минутки.После от всички тези наложени кори - правя една голяма кора.Поръсвам обилно със сирене и завивам на руло,което пък режа на отделни парчета.Внимателно разстилам с точилката и ги изпържвам в тиган,но с малко олио,като обръщам от двете страни. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" КЮСТЕНДИЛСКИ ЗЕЛНИК " НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : ЗА ТЕСТОТО : 600гр.брашно 250 мл. хладка вода 1 яйце 1 с.л. сол 2 с.л. оцет 3 с.л. олио ЗА ПЛЪНКАТА : 300 гр.бланширан лапад 1 стрък праз 100 гр. сирене 1 яйце 4 с.л. олио и сол ДРУГИ ПРОДУКТИ : 200 гр.сирене за плънка на корите,3-4 яйца,1/2 кофичка кисело мляко,125 гр.масло,брашно за разточване на корите НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В голяма купа пресяваме брашното. Правим по средата кладенче и слагаме всички продукти и част от водата.Започваме да събираме брашното с течната част от средата на вън.Добавяме малко,по малко и останалата вода и замесваме средно твърдо тесто-малко по-твърдо от хлебното.Месим тестото около 10-12 мин.,докато стане гладко и меко. Разделяме тестото на 1 голяма топка,2 малки и останалото на колкото топки останат-при мен 4 топки.Всички тези са съобразени с големината на формата при мен 30см.диаметър.Топките намазваме отгоре с олио,покриваме с кърпа. Оставяме топките да престоя 1 час да се отпуснат. През това време приготвяме плънката. Бланшираме зелениите в подсолена вода и нарязваме на дребно.Разбъркваме. Приготвяне на плънката за останалите кори: Сиренето натрошаваме в купа.Яйцата смесваме с млякото и разбъркваме.Маслото нарязваме на малки бучки.Отпусналите се кори започваме да разточваме. Първо точим най-голямата кора,която трябва да е още един път по-голяма от диаметъра на тавата.Тя ще служи за завиване на целият зелник.Разточваме много тънки и прозрачни кори като си поръсваме брашно,за да не залепват.След това разточваме двете малки кори,които трябва да са също много тънки и да са с големината на тавата.Другите кори са също тънки и без значени от големината.Всяка кора се разточва спрямо реда и в оформянето на зелника! ОФОРМЯНЕ НА ЗЕЛНИКА : В намаслена тава слагаме разточената най-голяма кора,като остатъка,остава извън тавата. Следва първата малка кора на дъното на тавата, върху голямата.Върху нея по средата на тавата слагаме зелената плънка.Плънката покриваме с другата малка кора,като плътно покриваме плънката. С долната малка кора правим кръг и “загръщаме”плънката така,че да не изтече нещо от нея. С останалите кори,които сме приготвили с плънка от сиренето,яйцата,млякото и маслото навиваме и слагаме около зелената плънка до изпълване на тавата.Поръсваме с малко сирене и масло. След това започваме да завиваме с най-долната и голямата кора,която оформяме като плисе около покритата плънка.Намазваме целият зелник с масло и оставяме да почине около 10-15 мин. Печем във фурна загрята в началото на 150 С, след което постепенно увеличаваме температурата,докато достигне до 200 С. Сервираме нарязан на триъгълни парчета. Зелникът е малко трудоемък,но си заслужава цялото време!Рецептата е взаимствена от нета,с известни промени от мен. ДА ВИ Е ВКУСНО :-)
" ЗЕЛНИК "
" ТИКВЕНИК "
" ТИКВЕНИК "
" ТИКВЕНИК " НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1 кг.настъргана тиква 1 ч.ч орехи 1 капсула ванилия 500 г точени кори 2 с.л. канела 1 и 1/2 ч.ч. захар 1 ч.ч олио 1 каф.ч.галета краве масло пудра захар за поръсване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Тиквата нарязвам на парчета,обелвам и настъргвам на едро ренде. В касерола загрявам олиото и задушавам за 10 мин.тиквата.Добавям захарта и разбърквам. Към добре задушената и омекнала тиква добавям галетата,смлените орехи и канела. Разбърквам и отнемам от котлона. Намазвам тавата с олио. Разстилам корите. Вземам по 4-5 с.л. от плънката и намазвам половината от кората. Хващам по 3 кори и навивам на руло. Нареждам внимателно рулата в тавата. Върху навития тиквеник,слагам резенчета краве масло.В предварително загрята фурна на 200 С - пека до златисто /около 30 мин/ Готовият тиквеник наръсвам обикно с пудра захар. ДА ВИ Е СЛАДКО :)
" СОФИЯНКИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 700 гр.готово тесто маргарин за намазване 3 яйца 200 гр.сирене шарена сол НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Към готовото тесто добавям малко брашно,за да мога да работя с него /да не лепне /. Разточвам от тестото един лист с дебелина 2 см. и намазвам обилно с разстопения маргарин. Разбивам яйцата,добавям и сиренето.Разпределям равномерно плънката навсякъде върху намасления лист.Поръсвам с шарена сол.Навивам го на руло и режа на пънчета.Нареждам в намаслена тавичка,с рязаната част нагоре.Оставам 20 мин.да втасат и ги пека в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути.След като ги извадя,леко напръсквам с водичка и завивам с кърпа за 10 минутки.Идеални с айрянче. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ЦИГАНСКА БАНИЦА " НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 3 яйца 500 мл. прясно мляко 1/2 кубче мая 1 ч.л.сол 2 с.л.олио за маята 1 кг.брашно /че и повече/ 400 гр.сирене 1 чаена чаша олио за намазване на корите НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Размивам маята в топлото мляко,в която съм сложила солта. Прибавям яйцата и двете лъжички олио.В дълбока купа пресявам брашното,правя кладенче,в което изсипвам изброените продукти.Замесвам меко тесто. Оставям да втаса. Разделям на девет топки. Разточвам една топка,намазвам с олио и я отделям настрани.Разточвам втора топка,намазвам и нея с олио и я слагам върху първата кора.Разточвам трета топка,намазвам с олио,слагам я върху двете кори - наръсвам обилно със сирене,навивам,леко усуквам и нареждам в намаслена тава. По същия начин и с останалите топки.Отгоре-намазвам обилно с олио цялата баница,ръся с маково семе и сусам.Оставям да втаса.Пека в преварително загрята фурна на 200 С - за 20-30 минути. И накрая да отговоря на всички - Защо е циганска...??? Жената,която е дала рецептата на майка ми-и то преди 20 години...Майка и татко били в Кюстендил на почивка - и там - някаква жена ...са се заговорили и така...Ами така беше написано в тефтера и - и аз да не го променя,ами.... ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ГЮЗЛЕМИ ''
НЕОБХОДИМИ ПОДУКТИ : 1 пакет " Одрински кори " 200 гр.сирене 3 яйца олио за намазване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Разделям точените кори с нож на две части.Разбивам яйцата и с помоща на четка,намазвам кората от едната страна.Поръсвам със сиренце,сгъвам на плик и после на триъгълник.Леко намазвам тефлоновия тиган и изпичам от двете страни. Подходяща напитка - айрянче :) ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" БАНИЦА С ПРАЗ И КАЙМА " НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 22 бр.кори за баница 300 гр.кайма 3 стръка праз 1 ч.ч.олио черен пипер кимион,сол чубричка НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Запържвам ситно нарязаният праз и добавям каймата.След като и тя се задуши,овкусявам с кимион,черен пипер,чубричка и сол на вкус. Намазвам една кора с олио,върху нея слагам втора и поръсвам 3-4 с.л. от плънката.Завивам на руло и ги нареждам в намазана продълговата тава,а най-отгоре - слагам намазнени два листа кори.Намазвам навсякъде с мазнина и пека в предварително загрята фурна на 180 С - за 20 минутки.След изпичане,намазвам с масло и покривам с кърпа. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ПИРОЖКИ "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 500 гр.брашно 1 пак.суха мая 1 с.л.сол 1 с.л.захар 2 с.л.кис.мляко 1 ч.ч.топла вода 4 кренвирша НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Продуктите разбърквам с шпатула /не се меси тесто/и оставям да втаса добре.Отново разбърквам и накъсвам с намазнени ръце, разтеглям на бързо топчицата,за да се получи като мекица,поставям парченце кренвирш,завивам и изпържвам в горещо олио до златисто.От същата смес - правя и мекиченца. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ДАУЛЧЕТА " НЕБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 600 гр.пресято брашно 1 коф.кисело мляко 1 суп.л.равна сода б-т 2 яйца 1 ч.л. сол НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : От изброените продукти замесвам тесто.Разточвам кора-около 1 см.,която нарязвам на ромбове.Пържа в повече олио.Поднасям с кис.мляко или айрян. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : пакет "Одрински кори" кофичка кисело мляко 1 ч.л.сода бикарбонат 4 яйца /от щастливи кокошки :)/ 1 ч.ч.олио 300 гр.сиренце НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В купа разбивам яйцата добре. Добавям киселото мляко с угасена 1 ч.л.сода бикарбонат и накрая наливам олиото. Отделно - в друга купичка натрушавам 300 гр.сиренце. Взимам една кора,намазвам с четка обилно с част от сместа,поръсвам със сиренце и навивам на охльовче.Така подреждам цялата тава,която предварително съм намазала с олио. Наредените вече охльовчета,заливам с останалата смес и пека в предварително загрята фурна на 200 градуса,за около 20 минутки.След изваждане поръсвам леко с водичка и завивам с кърпа.Подхождат с кисело мляко,компот или студен айрян ! ДА ВИ Е ВКУСНО :)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 4 яйца /1 жълтък отделям,за намазване отгоре/ 0,5 л. прясно мляко 1 кубче прясна мая или 2 пак. суха 1 кг. брашно 1 ч.л. сол 0,5 ч.л. захар кашкавал за настъргване масло за намазване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Това тесто е с мая и е хубаво всички продукти да са леко топлички,а не да излизат направо от хладилника.Яйцата разбивам добре,маята и захарта размивам в малко от хладкото прясно мляко и прибавям към яйцата.Сипвам останалото мляко, солта,брашното и омесвам меко тесто.Покривам с фолио и оставям на топло да втаса.Втасалото тесто,разделям на 2 равни части.Всяка част разточвам на правоъгълна кора,дебела около 0,5 см.Намазвам с разтопено масло,настъргвам кашкавал и поръсвам с шарена сол.Кората навивам на руло,като при навиването я усуквам и разтягам,за да се удължи. Двете рула леко притискам с ръце и нарязвам на еднакви парченца.Краищата,които остават,оформям като листенца и ги поставям по средата на намазнена тава.Покрай тях нареждам парченцата едно до друго с върха нагоре,като всеки следващ кръг похлупва до половината предишния.Получава се нещо като хризантема,откъдето и идва името на питката. Готовата питка трябва да втаса отново и щом се надуе, намазвам отгоре с отделения жълтък,разтворен с малко олио. Отгоре поръсвам със белен слънчоглед и маково семе и слагам да се пече при 180 градуса,около 45 минути - до златист цвят. ДА ВИ Е ВКУСНО ! :)
" ГАЗИРАНА БАНИЦА "
" ГАЗИРАНА БАНИЦА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1 пакет точени кори 4 яйца 200 гр.сирене 300 гр.кисело мляко 1/2 ч.л.сода бикарбонат 150 мл.газирана вода 1 ч.ч.олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Разбивам яйцата с олиото,добавям кис.мляко,в което предварително съм сложила содата бикарбонат.Прибавям натрошеното сирене и накрая газираната вода.Намазвам тавата с олио.Заливам всеки ред кори с 4-5 суп.лъжици от сместа.Най-горния ред поливам с олио и притискам добре по краищата.Нарязвам на ромбове.Пека в предварително загрята фурна на 200 С - за 30 минути.След като я извадя от фурната,завивам я добре с чиста кърпа и я обръщам върху 2-3 обърнати подноса.Целта е да провисне - да не се слегне...След около 15-20 минути е готова за консумация. Има ефект от обръщането ! ДА ВИ Е ВКУСНО :)
''РОШАВИ ПИТКИ'' НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 3 яйца,300 гр.сирене,2 нарязани на ситно зелени пиперки,колбас 150 гр.,1ч.ч.кисело мляко с разтворена една чаена лъжичка сода бикарбонат и две и половина ч.ч.пресято брашно,сол на вкус,риган и шарена сол. НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Разбърквате до лепкаво тесто и с помоща на супена лъжица - гребвате от сместа и редите върху хартия за печене на разстояние...Печете на предварително загрята фурна с вентилатор на 200' за 25 минути.Вървят със студен айрян ! ДА ВИ Е ВКУСНО :)
ПИТА ''МАРГАРИТА'' НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 500- 600 г брашно 1 пакетче суха мая на д- р Йоткер 1 белтък 2 с. л. кисело мляко 1 ч. л. сол 1 с. л. захар 4 с. л. олио вода НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Тестото направих на питка и го оставих да втаса, докато увеличи обема си два пъти. Започнах оформянето като най- напред откъснах малко от тестото, направих три фитилчета, помазах ги с олио и ги оплетох на плитка, след което ги навих в средата на тавата като за козунак. Останалото тесто разделих на 3 топки, които разточих на тънки кори, наложих ги една върху друга като всяка от тях намазах с краве масло и поръсих с шарена сол. Навих ги на руло, което също помазах с олио и го нарязах на парчета, които не бяха по- дебели от 2 см. Започнах да ги нареждам около плитката така, като че ли редя домати или краставици в салата- едното парче леко да застъпи другото. Намазах питката с жълтък и малко олио в него и я оставих да втаса в тавата. Изпекох я в предварително загрята фурна на около 180 градуса. След като я извадих от фурната, веднага я намазах с ароматно олио, което аз приготвих като го препържих и в него сложих малко чубрица, шарена сол, чесън на прах и босилек. Тук вече вие можете да си подберете ароматите според вкуса и предпочитания ви. ДА ВИ Е ВКУСНО :-)
ВЕЛИКДЕНСКА ПИТА " БАБИНА САЛФЕТКА " Това е едно руло,което може да има няколко варианта.Можете да го направите с козуначно тесто или с обикновенно,както и да експериментирате с плънката Рецептата е взаимствена от нета . НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: тесто вариант 1 - козуначено около 1 кг брашно + допълнително за доомесване 40 г хлебна мая или 1 и 1/2 пакетче суха 6 яйца 150 г прясна мас (или масло) 250 мл прясно мляко 300 г захар кората на 1/2 лимон + 1 кафеена лъжичка сок 2 ванилия или 3-4 капки 1 с. л. коняк 1/2 ч. л. сол тесто вариант 2 - обикновенно 500 г брашно 1 бр. яйце 1 с.л. прясна мая или 1 пакетче суха 4 с.л. захар около 1 ч.ч. прясно мляко или вода 1 с.л. масло 5 с.л. олио щипка сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ТЕСТО 1 Натрошете маята в купичка и я размийте с 1/4 чаша хладко мляко. Добавете лъжица захар и лъжица брашно и разбъркайте на рядка кашичка. Похлупете и оставете около час на топло да втаса. След около 45 минути затоплете съвсем леко брашното на слаба фурна. Пресейте го на купчина върху . Направете кладенче в средата. Разбийте шестте яйца със захарта докато станат на пяна. Прибавете настърганата лимонова кора, лимоновия сок, коняка, млякото и ванилията. Продължете да разбивате още малко и изсипете в кладенчето заедно с втасалата мая и солта. Разтопете мазнината. Започнете да месите, като от време на време сипвате по малко от разтопената мас. При замесването не бийте тестото силно, а го разтегляйте, събирайте на топка и после пак го разтегляйте. И така поне половин час. Тестото е готово, когато стане гладко, не залепва и започне да образува мехурчета. Поръсете тестото с малко брашно, покрийте го със затоплена кърпа и го оставете да втасва на топло, докато се удвои . Офомената пита се остават да втаса още веднъж преди печенето.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ТЕСТО 2 Прясната мая се размива в малко от леко затопленото мляко,а сухата се смесва с брашното. Продуктите за тестото се смесват и се замесва нетвърдо тесто. Оставя се на топло място да втаса. След половин час се премесва и се оставя още половин час да втаса. Оформяне на рулото : Разточваме тестото на кора с дебелина около 2-3 см. Намазваме кората с масло, поръсваме със захар и накрая с мак. Оформяме руло, краищата на което се отрязват и се оставят настрани. Съединяваме двата края на рулото /за да ви е по лесно да го пренесете в тавата работете в/у хартия за печене/. Нарязваме тестото през 2 см , но не до края за да оформим листенцата. Редуват се едно на вътре и две навън, след като оформим всички листенца от одрязаните крайчета на рулото оформяме средата . Завиваме рулото със затоплена кърпа и оставяме да втаса. Преди да го поставиме във фурната намазваме със жълтък / фурната трябва да е предварително загрята до 180 С/.Пече се докато се получи хрупкава коричка някаде около 15 - 20 минути/ но това е относително за всяка фурна/ ДА ВИ Е ВКУСНО :-)
" ПАЩИДА " /израелски специалитет /
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 1 ч.ч.брашно 1/2 пак.бакпулвер 120 гр.кис.мляко 100 гр.разтопен м-н 2 бр.яйца ЗА ПЛЪНКАТА : 200 гр.гъби/стерилизирани/ 1 глава лук 1 пак.крема сирене 2 бр.яйца НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : От изброените продукти,забърквам с шпатула да стане тесто - по скоро много гъста каша.Отделно запържвам лука и гъбите,оставям да поизстине и прибавям яйцата и кремата.Разбърквам много добре.В намазана тавичка - изсипвам тестото и разпределям плънката по средата.Пека в предварително загрята фурна на 180 С - за 30 минути. ДА ВИ Е ВКУСНО :)
" ПАЩИДА " - /израелски специалитет /
" БАНИЧКИ С ПРАЗ И КАЙМА "
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : пакет кори 2 яйца ЗА ПЛЪНКА : 500 гр.кайма 2 стръка праз лук чубричка,сол червен и чер пипер НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : В горещо олио-запържвам ситно нарязания праз лук и добавям каймата.След нейното запържване,посолявам,добавям и останалите подправки.Изтеглям от котлона и оставям плънката да изстине. Разстилам корите на масата.Взимам две от тях и намазвам с разбитите яйца-само върху едната кора.Нанасям 4-5 с.л. от плънката в долния край на корите и завивам на руло. Подреждам в намаслена тавичка. Отгоре-намазвам всяка закуска с останалите разбити яйца и пека до златисто около 30 минути във фурна,загрята на 180 градуса.Напръсквам леко с водичка и покривам изпечената баница с кърпа. Подходяща напитка - студен айрян !!! ДА ВИ Е ВКУСНО :)